Finos panes rústicos cubiertos con delicioso queso y queso amarillo. Si los suplementos son de leche de oveja, mucho mejor. Y si son caseros, mejor aún. Eh, sueños… Los tiempos están cambiando y ya muy poca gente cuida animales en el campo. Ay…
Pero el tema de hoy no será lo que fue ni lo que sabía, porque es interminable y no veo el sentido de discutirlo aquí mismo.
Por eso, me centraré en la receta de estas finas tartas. Elegí hacerlos en dos variaciones. Una versión es similar a una pizza o un panecillo de queso, pero el pan es tierno, y la otra versión es la de la foto de arriba, en la que el relleno queda escondido en su interior. Cualquiera que sea la opción que elijas, seguro que quedarás satisfecho. Y puedes hacer como yo: preparar dos panes de ambas maneras.
Productos:
200ml de agua
200 ml de yogur entero
1/2 cubo de levadura
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de aceite
1 huevo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
unos 700 g de harina
para el relleno:
unos 200 g de queso
unos 200 g de queso
mantequilla de vaca para untar
salado para espolvorear
Se mezcla la leche con el agua, se mezcla muy bien y se calienta ligeramente el ayran así preparado. La levadura se disuelve en él. Hacer un hueco en la harina y verter todos los productos. No es necesario derretir la mantequilla. Ponlo en estado sólido. Se derretirá fácilmente gracias al cálido ayran y al calor de tus manos mientras amasas. Amasar una masa suave y no pegajosa. Dividir en 2 bolas, cubrir con un paño limpio y dejar reposar.
Rallar el queso y el queso (el queso también se puede desmenuzar).
Se hace rodar una bola formando un círculo de unos 5 mm de espesor. Poner la mitad del queso y el queso amarillo en un montón en el medio. Se recogen los extremos de la masa y se pellizcan sobre el queso. Se presionan ligeramente para liberar la mayor cantidad de aire posible y se extienden hasta formar una fina torta redonda con un diámetro de unos 28 cm, primero por el lado cerrado y luego por el lado liso. Engrasa la bandeja de horno por el fondo y los lados (puedes ser más generoso, no hace falta pincelar muy ligeramente, pero echa un poco más de aceite, no demasiado para que flote en la grasa; aproximadamente 1 1/2 .l . son suficientes).
El pan se traslada con cuidado a la bandeja con la parte ensamblada hacia abajo, se presiona ligeramente con las yemas de los dedos para dejar impresiones, se unta con un poco de mantequilla derretida, aproximadamente 2 cucharadas, se espolvorea con un poco de sal gruesa y ajedrea. Hornee en un horno calentado a 180 grados hasta que esté cocido. Durante el horneado es posible que suba bastante y quede como un globo. No dejes que eso te moleste. Entonces ella lo hizo muy bien. Entonces caerá 🙂
Mientras se hornea el primer pan, puedes preparar el segundo. Es más fácil de hacer.
Para ella decidí engrasar la sartén con manteca de cerdo. Tenía curiosidad por saber cómo resultaría. Resultó muy sabroso.
La masa se extiende hasta formar una costra de unos 5 mm de espesor. Transfiera a la bandeja para hornear. Unte con 2 cucharadas. mantequilla derretida. Coloca encima el queso y el queso amarillo. Espolvorea con ajedrea. También le agregué una loncha de salami, que quedó horneado muy crujiente, pero también puedes guardar. Espolvorea con ajedrea. Hornee en un horno calentado a 180 grados.
