Hubo un tiempo en el que constantemente hacía pasteles y bollos, pero ya no lo hago desde hace mucho tiempo. Hoy, sin embargo, me ha llegado la inspiración y he preparado esta maravillosa pogacha, muy aromática, muy crujiente por fuera, pero también suave por dentro y muy rica.
Tengo prisa por escribir la receta, no te instaré más a que la hagas.
Productos:
200 ml de leche fresca tibia
200 ml de agua tibia
1 cubo de levadura fresca
2 cucharadas azúcar
100 ml de aceite
1 huevo y 1 clara de huevo
1 cucharada sal
unos 900 g de harina
unos 100 g de mantequilla de vaca a temperatura ambiente
350 gramos de queso
200 g de crema agria*
1 yema de huevo para untar
semillas de sésamo para espolvorear
*La receta generalmente se prepara con crema agria, pero en este caso tenía líquido al 30% a mano y decidí usarlo. Una tarta preciosa está garantizada.
Se mezcla la leche con agua, se le añade azúcar y levadura. Se mezcla bien. Agrega 3 cucharadas. harina, remover nuevamente y dejar reposar.
Hacer un hueco en la harina y poner en él la sal, el aceite, los huevos y la sal. Se vierte la levadura y se amasa una buena masa. Dejar reposar tapado con una toalla limpia o film transparente. Está dividido en 6 partes, a las que se les da forma de bolas. Se cubren con una toalla y se dejan un rato.
Durante este tiempo se tritura el queso y se mezcla con la nata. Se mezcla bien.
Tomar una bola y hacerla rodar hasta formar un círculo de unos 30 cm de diámetro. Untarla con manteca de cerdo. Se saca otra bola, se vuelve a engrasar con aceite y se coloca encima de la primera corteza. Esto se hace con todas las bolas, y la última corteza no se unta con aceite. La pila así preparada se enrolla hasta formar una corteza con un diámetro de al menos 50 cm.
Unta la mezcla con el queso y la nata.
Se enrolla en un rollo apretado.
Forrar un molde de 32 cm de diámetro con papel de horno y engrasar con aceite.
El rollo se corta en trozos de unos 2 cm de grosor.
Colócalas en la bandeja, superponiéndolas ligeramente.
Untar el bizcocho con una yema batida con un poco de leche fresca o agua y espolvorear con semillas de sésamo.
Colocar inmediatamente en un horno frío. Se enciende el horno a 180 grados y se hornea el bizcocho.
Para evitar que se queme por encima, después de que se ponga ligeramente rojo, cubro el bizcocho con papel y lo horneo así hasta que esté bien horneado.
