Pimientos Rellenos Con Huevos Y Queso son un delicioso clásico del verano. Y aunque todavía no ha llegado el verano, de alguna manera queremos comer cosas más ligeras. Hay diferentes formas de hacer pimientos, pero esta es una de las más sencillas. Además de queso, la receta también se puede preparar con requesón, con una combinación de queso y requesón, con el agregado de un poco de queso amarillo, algunos también agregan tomates sin semillas y piel, finamente picados; y también jamón cortado en cubitos. Además, al relleno se le pueden añadir varias especias: ajo en polvo, orégano, ajedrea, pimienta negra, tomates secos, perejil, eneldo, albahaca… Hazlos como creas que más te gusten. Pero no te excedas con las especias. El plato resulta sabroso y aromático incluso sin ellos.
Productos:
10-12 pimientos frescos (para la receta es mejor elegir pimientos no muy carnosos)
unos 400 g de queso
3 huevos
pimienta negra
2 tomates
Los pimientos se limpian de semillas. En este caso se parten a lo largo, se quitan las semillas con cuidado, con cuidado de no romper los pimientos. Se cortan un poco las colas. Si no te importa limpiarlas así, destripalas con un limpiador de pimientos. Sea cual sea el método que elijas, intenta limpiar bien la semilla. Los tomates se cortan en rodajas finas o en círculos.
Se baten ligeramente los huevos y se les añade el queso triturado y un poco de pimienta negra (y otros aditivos y especias, si los hubiera). Se mezcla muy bien. Rellena los pimientos con una cuchara pequeña. No los llenes demasiado, porque la mezcla se hinchará y se saldrá al hornear. Si los pimientos están ahuecados, sumerja ligeramente el agujero en harina.
Se colocan en una sartén, en cuyo fondo se ha echado un poco de aceite (yo prefiero forrar la sartén con papel de horno untado con aceite). Si los pimientos se cortan a lo largo, es una buena idea apilarlos más juntos para que no se abran durante el horneado. Se coloca al menos una rodaja de tomate encima de cada pimiento. Se espolvorean ligeramente con aceite.
Ponlos a hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos o hasta que estén cocidos.
