Esta mañana me encontré en algún lugar con una imagen muy tentadora de algo pastoso con mucho relleno. Resultó ser pizza. No una pizza cualquiera, sino una pizza rellena de Chicago. ¿Adivina si no hubiera decidido hacerlo hoy? Empecé a buscar una receta. Primero verifiqué si algún nativo lo había probado, pero no pude encontrar una receta. Sólo se mencionó en unos pocos lugares del espacio. Luego busqué en inglés. Resultó bastante difícil encontrar una receta auténtica para esta pizza aparentemente muy popular. Probablemente existan cientos de recetas diferentes. Me costó mucho decidir qué iba a hacer exactamente… cualquiera de ellas. Así que tomé lo básico y lo hice a mi manera.
Los puntos principales son:
Masa, relleno, a menudo con mucho queso, generalmente mozzarella, pero no necesariamente, algunas verduras, champiñones, carne o carne picada (cruda), nuevamente masa y salsa de tomate encima. Lo principal que cambié es que no cociné los tomates antes de ponerlos en la pizza, usé la salsa de tomate estándar que preparo para la pizza normal. En diferentes recetas se utilizan diferentes tipos de masa: con harina de maíz, con sémola, masa de pizza normal, con leche, sin leche… Realmente, me confundieron tantas formas diferentes. Incluso hubo un momento en el que pensé que podría dejarla para otro momento. Sí, pero no. Finalmente decidí usar mi receta de masa de pizza. Y para que quede como gustará en casa. Aquí lo tienes…
Productos para la masa:
250 ml de agua tibia
1 paquete de levadura seca (7g)
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal
4-5 cucharadas. aceite de oliva o aceite
unos 400 g de harina
Para el relleno:
unos 400 g de carne picada con especias al gusto (la mía era casera)
ketchup
1 puñado de aceitunas picadas
1 calabacín pequeño, cortado en rodajas muy finas
1 pimiento cortado en tiras finas
300 g de queso rallado
200 g de queso en salmuera
3 cucharadas puré de tomate
6 cucharadas tomates rallados, tal vez de lata
orégano
pimienta negra
otros 100 g de queso rallado
La levadura se disuelve en el agua. Se tamiza la harina. Hacer un pozo y verter el aceite. Agrega la sal y el azúcar, y finalmente la levadura disuelta. Amasar una masa suave. Déjalo crecer.
Durante este tiempo, se prepara un encofrado con paredes descendentes. Lo usé para un pastel: 28 cm de diámetro. Forrar el fondo con papel de horno y engrasar bien.
Se divide la masa en dos partes, quedando una más grande. Al más grande se le forma una bola y se extiende para que cuando se coloque en el molde, la masa cubra las paredes y sobresalga ligeramente por los lados. En el fondo, coloque la carne picada, presionándola bien, para formar un círculo denso de carne picada. Espolvorea las aceitunas picadas por encima. Ponle un poco de ketchup y unos 100 g de queso rallado. Disponer encima los aros de calabacín cortados en rodajas finas, ligeramente salados y escurridos, los pimientos y el queso blanco y encima los 200 g restantes de queso.
El resto de la masa se enrolla formando un círculo del tamaño del diámetro del molde, se coloca encima y se retuercen los bordes formando un borde en el lateral. Se perfora ligeramente la masa con un cuchillo en varios lugares para que la mezcla pueda respirar. De lo contrario, corres el riesgo de que la masa se agriete y el relleno se salga por encima. El puré de tomate se mezcla con los tomates y las especias y se vierte sobre la pizza.
Hornee a 160-170* durante aproximadamente una hora, hasta que esté cocido. Se saca y se espolvorea con el queso restante. Regrese al horno lo suficiente para derretir el queso.
¡Disfrútala! Lo teníamos 🙂
Puedes ponerle cualquier topping a esta pizza. Lo hice ahora con carne picada, pero me parece que también quedaría de maravilla con pollo, hervido o asado, si sobra y te preguntas qué hacer con él. También funcionaría bien solo con queso y tomates, sin carne. Puedes poner champiñones guisados y verduras a tu gusto. Deja volar tu imaginación y diviértete.
