Las recetas de calabacín pueden ser muy versátiles siempre que estés dispuesto a cocinar con ellas. Hoy les presento una receta de plakia de calabacín, extraída del libro de Sofia Smolnitska con pequeños cambios. Nunca antes había preparado plakia de calabacín y me sorprendió gratamente la frescura y ligereza del plato. El limón es una excelente adición al sabor si te preguntas cuál es su lugar en la receta.
Productos:
1 kg de calabacín fresco
3 zanahorias
1/2 cabeza de apio
2 manojos de cebolla fresca (la reemplacé con 1 cabeza vieja)
2-3 tomates
1 cucharada harina
1/2 limón
1/2 manojo de perejil
1/2 manojo de eneldo
pimienta negra
sal
1/3 cucharadita. de 200 ml de aceite o aceite de oliva
Picar finamente las zanahorias, el apio y la cebolla. Se cuecen hasta que estén tiernos con 3-4 cucharadas. grasa y 1-2 cucharadas. agua. Los calabacines se lavan y se cortan en círculos. Están salados. Colóquelos en una sartén engrasada, superpuestos entre sí como si fueran baldosas. Sobre ellas se vierten las verduras guisadas mezcladas con pimienta negra, eneldo y perejil.
El plato así preparado se cubre con tomates en rodajas y rodajas de limón. Se vierte con el aceite restante. Hornee durante diez minutos en un horno calentado a 180 grados. Retirar y verter 1/2 cucharadita. agua caliente. Regrese al horno por otros 20 minutos.
Mezclar la harina con 1/2 cucharadita. agua y se vierte el plato con ella.
Regrese al horno y hornee hasta que las verduras estén listas.
