Productos:
1 cebolla grande
2 berenjenas más pequeñas
2 calabacines
1 zanahoria
2 tomates
5-6 dientes de ajo
Orégano
pimienta negra
sal
La cebolla está finamente picada. Las berenjenas, los calabacines y las zanahorias se cortan en cubos. Se limpian los ajos y se cortan en trozos no muy finos. Rallar los tomates. En 4-5 cucharadas. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite caliente. Agrega las berenjenas y sofríe durante dos o tres minutos más, revolviendo. La mezcla se transfiere a una cazuela de barro o un yen. Agrega el calabacín, los tomates y el ajo. Agrega las especias. Mezclar bien y hornear hasta que esté listo.
Finalmente espolvorear con perejil.
Lo serví con yogur casero de oveja y queso de oveja. Me gustó mucho la combinación.
