Ya tengo en el blog una receta de arroz con pollo que suele gustar mucho a quienes la han probado. La receta de hoy vuelve a ser de pollo con arroz, pero al estilo tracio. Hay algunas diferencias significativas entre las dos recetas que también las hacen bastante diferentes en sabor. Estos son la presencia de abundantes tomates, pimientos verdes y estragón.
Por lo demás, como cualquier receta que preparamos en casa, esta la podemos hacer como más nos guste.
Elegí freír el pollo con anticipación porque para mí es la forma más rápida. Pero puedes hervirlo y luego usar el caldo en lugar de agua.
Productos:
alrededor de 1 kg de pollo – tengo patas y alas
1 cucharadita arroz – la taza es de 250 ml
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
2 pimientos verdes
1 cucharadita tomates rallados o enlatados
3 horas agua
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
1 cucharadita pimiento rojo
estragón – puse aproximadamente 1 cucharadita
pimienta negra
sal
perejil fresco
El pollo está salado. Se pica finamente la cebolla y el ajo, se ralla la zanahoria y se cortan los pimientos en trozos más grandes. Lavar muy bien el arroz con agua corriente.
El pollo se fríe en 7-8 cucharadas. aceite caliente por todos lados. Se saca y en la misma grasa se vierten las cebollas, las zanahorias y los ajos. Cocine durante unos 2-3 minutos, revolviendo y agregando sal. Agrega el arroz escurrido. Freír, revolviendo constantemente, hasta que cambie de color. Añade los pimientos y los tomates picados, así como el azúcar. Agregue el agua y las especias: pimiento rojo, estragón y pimienta negra. Si es necesario, añade un poco más de sal. El arroz se vierte en una bandeja para horno adecuada. Coloca el pollo encima.
El plato así preparado se pone a cocer en un horno precalentado a 190 grados.
Nota: preparado en estas proporciones de arroz-agua-tomates, el plato resulta más jugoso. Si quieres que el arroz quede más seco te aconsejo que reduzcas media taza el agua.
