Para hacer la receta de pollo en una sartén, necesitas una sartén apta para horno. La mía en este caso es de hierro fundido, pero hay otras sartenes que sirven tanto para usar en la estufa como en el horno. La receta así preparada se cuece en una sola olla, queda muy rica, el pollo tiene una piel apetecible, y también se cocina con champiñones, y además se obtiene una rica salsa.
Da gusto acompañarlo de un delicioso pan casero crujiente para disfrutar plenamente de la salsa 🙂
Productos:
100 g de tocino ahumado
aproximadamente un kilogramo (o tanto como cabe en la sartén) de pollo en trozos
1 cebolla pequeña
200 gramos de champiñones
4-5 dientes de ajo
1/2 cucharadita vino blanco
1 cucharadita caldo de pollo
1/2 cucharadita harina
1 cucharadita romero
1 cucharadita orégano
1/2 cucharadita pimiento rojo
1/2 cucharadita tomillo
1/2 cucharadita albahaca
pimienta negra
sal
La carne se lava y se seca. En un plato mezclar la harina y las especias, más la sal. Enrollar la carne en la harina así preparada. Picar el tocino y la cebolla. Pelar el ajo. Cortar los champiñones en rodajas.
Se calienta la sartén y se coloca en ella el tocino. Freír en su propia grasa hasta que estén crujientes. Retirar de la sartén. Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en la grasa del tocino (si no es suficiente, agregue unas 2 cucharadas más de aceite o aceite de oliva). Freír durante 4-5 minutos por cada lado y retirar de la sartén. Vierta la cebolla picada en la grasa y cocine hasta que esté dorada. Agrega los champiñones, revuelve y cocina por otros 5 minutos. Agrega el vino y el caldo. Pon los dientes de ajo limpios. Revuelva bien hasta que se desprenda todo lo que la carne se pegó al fondo de la sartén. Cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad. El pollo y el tocino se devuelven a la sartén y el plato se traslada a un horno calentado a 180 grados. Hornear durante unos 40 minutos, sacándolo cada 10 minutos y rociando la carne con el caldo. Retirar del horno cuando la piel del pollo esté crujiente y la carne perfectamente cocida.
Finalmente, espolvorea con perejil fresco.
Se sirve acompañado de un esponjoso puré de patatas o arroz.
