Productos:
aproximadamente 1,5 kg de paleta de cerdo deshuesada
200 ml de vino blanco
5 cucharadas salsa de soja
2 cucharadas vinagre balsámico
5 cucharadas aceite
sal
pimienta negra
2 huevos
1 cucharadita salsa de soja
100 gramos de queso
Para la salsa:
5 cucharadas harina
30 gramos de mantequilla
el caldo de la carne asada
Al hombro se le da forma de rectángulo y se martilla. Se mezclan salsa de soja, vinagre y aceite. La carne se sala ligeramente y se espolvorea con pimienta negra. Cepille bien con la mezcla líquida por ambos lados. Se enrolla y se coloca en un recipiente en el que se marinará. Se vierte encima el vino blanco. Se deja 12 horas en el frigorífico, y es bueno darle la vuelta al menos dos veces durante este tiempo.
Se baten los huevos con salsa de soja y se hornea una tortilla. Se saca la carne, se desdobla y encima se coloca la tortilla. Encima se colocan trozos de queso. Se vuelve a enrollar y se envuelve con hilo. Se coloca en una bandeja de horno, en la que se vierte el líquido en el que se marina la carne, se cubre con papel de aluminio y se hornea a 180* hasta que esté cocido. Finalmente se retira el papel de aluminio, se vierte el caldo que se ha formado al hornear en otro recipiente y se devuelve el panecillo al horno hasta que coja una costra apetitosa. Guarda el caldo porque hace una salsa muy rica.
La harina se tuesta en una sartén seca. Se derrite la mantequilla y se le añade la harina tostada. Vierta con cuidado el caldo, revolviendo constantemente. Si el caldo no es suficiente para diluir lo suficiente la salsa se puede añadir un poco más de agua tibia hasta obtener el espesor deseado.
