Mientras escribía el título de la sopa, pensé en cómo debería escribir exactamente esta sopa. ¿Sopa de cerdo o sopa de cerdo? Es obvio lo que decidí, pero este pensamiento seguía ocupando mi cabeza 😃 La sopa de pollo es fácil. Ahí solo dices sopa de pollo, pero dices sopa de cerdo y de alguna manera no suena muy lindo 😂 Pero no podemos escapar de la realidad y de este trabajo de cerdo… es decir. La sopa tendrá receta hoy.
Antes de escribirlo, sin embargo, diré que es bueno tener algo de codillo aquí, no solo carne. Puedes apostar por una combinación de carne y ragú, por ejemplo. Saldrá genial. No es que no quede sabroso solo con carne, pero el caldo se enriquece más si le añades 2-3 trozos de ragú. De hecho, el ragú también es muy sabroso, pero para ello hay que deshuesar la carne una vez cocida.
Yo también lo he preparado con chuletas, casualmente, añadiendo los codillos por dentro. La carne y los huesos que elijas dependen sólo de ti y de los productos que tengas disponibles.
No me quedaré más tiempo apresurándome a escribir la receta.
Productos:
unos 500 g de cerdo
2-3 trozos pequeños de ragú (si lo tienes)
3-4 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento (se puede asar, como en el caso de la foto)
un trozo de apio si lo tienes
2 patatas medianas
1 cucharadita tomates frescos enlatados o rallados
½ bola de fideos
sabroso
pimienta negra
sal
Sobre el desarrollo:
2 yemas de huevo
2-3 cucharadas zumo de limón
La carne se corta en cubos lo suficientemente grandes como para tomarlos con una cuchara. Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio. Ahora… aquí debería escribir que se calienta la grasa y se vierte en ella la carne y los huesos. Sofreír y añadir las verduras. Sin embargo, últimamente me he comportado con bastante pereza y no me avergüenza en absoluto compartirlo con vosotros. Pongo la carne y las verduras a cocer juntas y las revuelvo un par de veces. Así hasta que la carne se ponga blanca. Entonces sigo adelante.
Vierte unos 2 litros de agua, luego, si la sopa te parece espesa, puedes agregar un poco más. Salar y dejar hervir a fuego lento.
Cuando la carne esté cocida añadir las patatas cortadas en cubitos y las especias. Si le ha añadido ragú, sáquelo y deshueselo, luego devuelva la carne a la sopa. 10 minutos después, vierte los tomates. Hervir la sopa unos minutos más y agregar los fideos. Hervir hasta que las patatas y los fideos estén listos. Aléjate del fuego.
Prepara la mezcla batiendo las yemas con el jugo de limón al gusto.
Añádeles un poco de sopa y revuelve para templarlos. 2-3 cucharadas son suficientes.
Vierta esta mezcla en la sopa y revuelva bien.
Si lo deseas, espolvorea con perejil finamente picado.
