Productos:
150 g de espinacas, limpias de tallos y venas
3 patatas medianas
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada puré de tomate o 1 tomate rallado
1 cucharadita fideos
2 cucharadas harina
1 cucharadita yogur
4 cucharadas aceite
sal
pimienta negra
perejil
Cortar la cebolla y la zanahoria y ponerlas a hervir en aproximadamente 1,5 litros de agua. Hervir durante diez minutos y añadir las patatas cortadas en cubitos y un poco de sal. Una vez que las patatas estén blandas, añade el aceite y las espinacas finamente picadas. Cuece otros cinco minutos y añade el puré de tomate disuelto en un poco de agua. Después de volver a hervir la sopa, agrega los fideos. Cocine hasta que los fideos estén cocidos. Se disuelve la harina con un poco de agua hasta formar una papilla y se le añade el yogur. Mezclar bien y verter en la sopa. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Espolvorea con pimienta negra y perejil.
La sopa también es apta para el ayuno. Simplemente omita el yogur en la preparación.
