Productos:
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
250 g de judías verdes (para mí, moradas, que luego cambiaron de color y se pusieron verdes)
3 patatas
1 tomate grande, rallado (o tomates enlatados)
3 s. l. aceite
pimienta negra
sabroso
sal
perejil
Las judías verdes se limpian de los extremos, se cortan en trozos del tamaño que prefieras. Se escalda con agua caliente. Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento y colocar en 1,5 l. agua al vértigo. Después de hervirlas, añadir las judías verdes, bien escurridas del agua. Se hierve la sopa durante 15 minutos y luego se añaden las patatas cortadas en cubitos. Cocine hasta que las patatas estén suaves y agregue los tomates y las especias. Deja que hierva otros cinco o seis minutos y ya está listo.
Espolvorea con perejil fresco.
