Preparar sopa de tomate con fideos y aceitunas es una tarea fácil y rápida. Y los productos para ella suelen estar presentes en los armarios de casa.
Bueno, ahora no es temporada de tomates frescos, pero siempre hay tomates enlatados. Entonces esto no puede ser un obstáculo para preparar la sopa.
Productos:
1 frasco de tomates frescos o enlatados rallados
2/3 cucharaditas fideos (nos gustan los fideos gruesos)
1 cebolla pequeña (también quedará bien con un manojo de cebolletas)
1 zanahoria
3 cucharadas aceite más 20 g de mantequilla de vaca
3 horas caldo de verduras (también puede ser agua)
10-12 aceitunas negras
una pizca o dos de azúcar
sal
pimienta negra
1 cucharadita pimiento rojo
1 cucharada orégano
perejil fresco
eneldo fresco
El aceite y la mantequilla se calientan en la olla en la que se cocinará la sopa. Vierta la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada en la grasa. Se cuecen bajo tapa hasta que se ablanden bien. Agrega los fideos y cocina, revolviendo, hasta que cambie de color. Agrega el pimiento rojo, revuelve y vierte los tomates. Agrega el caldo o el agua. La sopa se sala y se hierve a fuego lento, revolviendo periódicamente durante unos 20 a 30 minutos, hasta que los fideos estén completamente cocidos. Se agrega una pizca o dos de azúcar; pruebe para juzgar cuánto poner. Depende de la acidez de los tomates. Agrega las aceitunas, el orégano y la pimienta negra. Hervir por otros 5 minutos.
Retirar del fuego y espolvorear con perejil fresco y eneldo fresco.
A la hora de servir puedes añadir queso y huevo batido, pero también puedes prescindir de ellos.
