Probablemente todo el mundo sepa cómo hacer un tarator. Otra pregunta es que aún no es su temporada, pero ¿el tarator tiene temporada? Hoy en día, probablemente no lo haya. Bueno, depende. No a todo el mundo le gusta comer verduras frescas durante todo el año. Todavía hay personas que sólo consumen frutas y verduras de temporada. Y probablemente tengan razón. Pero ese es otro tema. Después de todo, es abril y los pepinos en el mercado son cada vez mejores, y la receta de hoy es con rábanos muy de temporada, por lo que, después de todo, esta receta llega justo a tiempo.
Te ofrezco una receta de tarator con rábanos y pepinos. Por supuesto, puedes hacerlo solo con rábanos y pepinos si así lo deseas.
Durante mucho tiempo no me gustó mucho hacer tarator. Queso tarator y rebozado como me dijeron que hiciera y simplemente flipé. No es que no pueda, simplemente no lo hago. Ahora la situación con el queso sigue igual, pero con el tarator la cosa ha cambiado. Ya lo hago con mucho gusto y lo como con mucho gusto.
Antes de escribir la receta, diré que la presencia de ajo es cuestión de gustos, y los que no coméis ajo podéis hacer tarator sin ajo o sustituirlo por ajo en polvo, que huele menos. Además, la cantidad de ajo vuelve a ser opcional. Alguien puede amar con 5 dientes y otro con 1-2. Dejaré que tú elijas. Además, necesariamente agrego un poco de eneldo seco. Esto cambia bastante el gusto, aunque en nuestra opinión, por supuesto, en una dirección positiva.
Aquí está mi versión tarator. Y si lo harás con rábanos y pepinos, sólo con rábanos o sólo con pepinos, la elección es tuya.
Productos:
1 manojo de rábanos
1 pepino mediano
1 taza de yogur entero
el mismo balde lleno de agua
1 cucharadita hinojo seco
2 dientes de ajo
3-4 cucharadas. aceite o al gusto (a mí también me gusta el aceite de oliva)
sal
eneldo fresco
Primero empezamos con el ajo. Pelar y picar finamente. Echamos un poco de sal y una cucharadita de aceite. Los rábanos y el pepino se lavan y se cortan en cubos pequeños. (También se pueden rallar, pero yo sigo prefiriendo el pepino cortado en cubitos). Mézclalos con el ajo en un tazón o cacerola más grande.
Ahora viene la leche. Básicamente, la mayoría de las recetas dicen batir la leche y agregarla a los pepinos. Sin embargo os contaré lo que hago y cómo la leche queda suave y sin batir.
Simplemente lo vierto sobre las verduras en el bol y le agrego sal. Luego remuevo con una cuchara unas cuantas veces y ya está suave y maravilloso. Le agrego el agua revolviendo muy bien. Sazone con hinojo seco. Si es necesario le pongo un poco más de sal. Vierto el aceite y espolvoreo con unas ramitas de hinojo fresco finamente picado.
Una vez preparado, el tarator se deja enfriar en el frigorífico.
Esta es su filosofía.
¡Disfrútala!
