¿Alguna vez has empezado a hacer queso cuajado y, después de amasar la masa, te has dado cuenta de que el queso del frigorífico se está acabando? ¡Je! A mí me pasó 🙂 Eso pasa cuando decides cocinar algo un minuto antes de empezar y cuando te engañas con lo que hay en la nevera 🙂
Bueno, es bueno que haya tiendas cerca, para apresurarse y solucionar el problema. No es que la masa de la tarta de queso no se pudiera convertir en otra cosa, pero eso es exactamente lo que quería hacer en este momento 🙂
Dividí la masa que preparé en dos partes y formé dos tipos de queso cuajado. Al principio había decidido prepararlos de la primera forma, que os sugiero, pero luego decidí probar la otra, porque la mayoría de recetas que encontré en la red eran así. Personalmente, me gustó más la primera versión: ambas son muy esponjosas y tienen una corteza crujiente, pero, por supuesto, ¡ambas versiones son excepcionalmente deliciosas!
Déjame decirte que no me gusta comprar tartas de queso en las panaderías porque son demasiado pastosas y no están lo suficientemente horneadas para mí. Pero el problema con los quesos caseros es diferente. ¡Están bien horneados, aireados, suaves, muy aromáticos y simplemente maravillosos!
Productos:
200 ml de leche fresca tibia
8 cucharadas yogur
100 ml de aceite
3 claras de huevo (también puedes añadir 1 huevo entero más 1 clara)
2 cucharadas azúcar
1 cucharada sal
1 cubo de levadura fresca
unos 700-800 g de harina
unos 400 g de queso
50 g de mantequilla de vaca
salado y queso opcionales
1 yema de huevo para untar, mezclada con 1 cucharada. mantequilla derretida y 1 cucharada. leche fresca
Disolver la levadura con el azúcar en la leche fresca tibia. Agregue 4-5 cucharadas. harina, revolver y dejar burbujear. Se tamiza la harina, se separan 500 g de la misma y se hace un pozo. Verter todos los productos, verter la levadura y amasar la masa, añadiendo poco a poco el resto de la harina hasta obtener una masa suave y agradable, no pegajosa. Quizás no sea necesario agregar toda la harina. Agrega poco a poco y mezcla hasta que te guste la masa. Dejar reposar cubriendo con una toalla limpia.
Ahora. En esta etapa, puedes elegir cuál de las opciones propuestas hacer o hacer ambas 🙂 Escribiré exactamente lo que hice, tú elegirás.
La masa se divide en dos.
Para la primera opción, toma la mitad y divídela en 8 partes iguales. Se enrolla cada parte formando una tira de unos 30 cm de largo y unos 7-8 cm de ancho. Se pone queso rallado en un extremo, se espolvorean 3-4 trozos de mantequilla y se enrolla con cuidado. El rollo se enrolla formando un círculo. Esto se hace con toda la masa.
Se colocan en una bandeja forrada con papel de horno.
Se dejan leudar, se untan con la yema y se ponen a cocer en un horno calentado a 180 grados. Una vez ligeramente horneados, se sacan y se espolvorean con más queso. Regrese al horno y hornee hasta que esté listo.
Para la segunda opción, la otra mitad de la masa se extiende formando un rectángulo de 45 por 35 cm.
Se espolvorea abundantemente con queso rallado, aquí también le agregué un poco de queso y ajedrea, y se pone mantequilla de vaca en trozos.
Se enrolla hasta formar un bonito rollo, que se adelgaza ligeramente y se aplana con las manos.
Cortar en círculos de unos 3 cm de grosor.
Se colocan en una bandeja cubierta con papel de horno con el lado cortado hacia arriba. Cubrir con una toalla y dejar reposar nuevamente.
Se untan con yema batida con leche y mantequilla y se hornean en un horno calentado a 180 grados. Nuevamente, como en el caso anterior, se sacan del horno después de que estén ligeramente horneados y se espolvorean con un poco más de queso. Regrese al horno y hornee hasta que esté bien dorado.
¡Eso es todo! ¡Delicioso y fácil!
