El halloumi es un queso tradicional chipriota que suele elaborarse con leche de oveja y de cabra. Parece queso fresco, pero es bastante salado. A diferencia de muchos otros quesos, el halloumi se puede hornear sin derretirse. Esto lo hace bastante atractivo cuando se sirve. Se puede asar, freír en aceite de oliva o mantequilla o cocer al horno.
Combina muy bien con verduras y carnes. También apto para sándwiches. Por supuesto, el halloumi también se puede servir sin tratamiento térmico. Combinado con un buen tomate, lo prefiero a la mozzarella porque es salada 🙂
Hoy lo ofrezco en combinación con verduras asadas, y para algunos esta oferta puede resultar un plato principal, y para otros solo la ensalada 🙂
Productos:
1 berenjena
1 calabacín
2 tomates o un puñado o dos de tomates cherry
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
4 zanahorias
100 gramos de champiñones
2-3 cucharadas aceite de oliva
1 paquete de halloumi
para el aderezo:
3 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas vinagre balsámico
3-4 dientes de ajo finamente picados (o al gusto)
1 cucharada salsa de granada
una pizca de pimienta negra
orégano al gusto
sal
La berenjena se corta en círculos, se sala y se deja reposar durante al menos 30 minutos para que suelte el amargor. Luego se lava y se seca.
Las zanahorias se hierven durante diez minutos para que se ablanden un poco. Luego se cortan por la mitad a lo largo.
El calabacín se corta en círculos.
Cortar los pimientos en trozos grandes y largos (después de asarlos se cortarán en trozos más pequeños). Si los champiñones son grandes, se pueden cortar en rodajas, si son pequeños, dejarlos enteros.
Me gusta la frescura de los tomates crudos en esta llamada ensalada, pero puedes asarlos si lo prefieres. Por eso los corté al final. Si las vas a hornear, en cambio, córtalas en rodajas gruesas de unos 5 mm.
Se mezclan las verduras, aquí también se ponen las zanahorias, ya que están partidas por la mitad.
Rocíe con aceite de oliva y mezcle bien.
Y ahora ha llegado el momento del gran asado.
Todas las verduras se asan en una sartén o parrilla, también las zanahorias hervidas.
Ponlas en un bol grande, en el que será conveniente mezclarlas. Los pimientos y las zanahorias ahora se cortan en trozos más pequeños y convenientes. Los aderezos se mezclan muy bien y se vierten sobre las verduras.
Se dejan al menos una hora para que absorban los sabores.
Si va a agregar tomates frescos, ahora es el momento de cortarlos en rodajas y agregarlos a la ensalada, antes de servir. Ponlos y vuelve a mezclar bien. Lo pruebas y si crees que necesita más aceite de oliva, vinagre o sal, puedes añadir según tu gusto.
Durante este tiempo, el halloumi se corta en trozos y se seca bien. Es posible que, a pesar de secarlo bien, todavía quede mucho líquido, de modo que al echarlo a la sartén se suelte. No dejes que eso te moleste. El líquido hervirá.
Vierta aproximadamente 1 cucharada en una sartén caliente. En su interior se vierte aceite de oliva y los trozos de halloumi.
Se doran bien por todos lados y se vierten sobre las verduras asadas.
