Hace un tiempo tuve la suerte de probar el trigo más delicioso que puedas imaginar. Desafortunadamente, no logré descifrar la receta exacta en ese momento, y su sabor no ha dejado de perseguirme en los últimos meses. Y así, hasta hoy. Decidí buscar información en la red y resultó que se trata de una receta tradicional de la zona de Troya de trigo nupcial, que se puede preparar en versión dulce y salada. Escribiré el dulce en un momento, y el salado está hecho con um… tocino derretido. Bueno, tal vez con aceite, pero no será tan auténtico.
El trigo así preparado se sirve como aperitivo del brandy.
Productos:
250 gramos de trigo
600 ml de leche fresca
125 g de mantequilla de vaca
3 cucharadas iguales de harina
10-12 cucharadas. azúcar o al gusto
3 vainillas
El trigo se limpia y se lava con agua fría. Ponlo en una olla y cúbrelo con agua fría; el agua debe estar 2 dedos por encima del trigo. Hervir a fuego lento. Cuando el agua hierva, se debe cocer el trigo. Si aún no lo está, añade un poco de agua y cocina hasta que esté cocido. Después de eso, se vierten 500 ml de leche en el trigo hervido y se hierve el trigo durante otros diez minutos.
La mantequilla de vaca se derrite. Agregue la harina y revuelva hasta que la harina se vuelva rosada. Vierte los 100 ml restantes de leche fresca en esta mezcla y mezcla bien, para que no queden grumos. Se vierte sobre el trigo. Mezclar bien y volver al fuego hasta que hierva. Agrega el azúcar y la vainilla. Mezclar nuevamente y verter en tazones o tazas.
Mientras está caliente, el trigo todavía está fino, pero después de que se enfría, la mezcla se espesa.
Si se desea se puede espolvorear con canela.
Para obtener el mejor resultado, le aconsejo que elija leche entera, preferiblemente casera y buena mantequilla de vaca.
Eso es todo. Si también te encanta el trigo, prueba esta receta de trigo para bodas.
Complemento la publicación con un comentario que recibí de un lector, que puedes ver a continuación. Lo publico aquí porque no encontré esta técnica de preparar el trigo nupcial en ningún lado.
Tenlo en cuenta si decides preparar el trigo y eliges una variante.
“Una vez hervido el trigo, se lava con agua fría y se vuelve a poner al fuego con un poco de agua. Cuando hierva poner la harina descrita con mantequilla /la original es con manteca/ y luego verter la leche caliente hasta obtener el espesor deseado :)”
