Productos:
350 g de frijoles maduros
600 g de costillas de cerdo (también puedes utilizar otra carne o huesos)
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
2 pimientos secos, si están disponibles
1 tomate – rallado
4 cucharadas aceite
sabroso
jojen
se animó
sal
Para el arnés:
3 cucharadas aceite
3 cucharadas harina
2 cucharaditas pimiento rojo
para preparar frijoles con cerdo Primero debes remojar los frijoles durante aproximadamente 7 a 8 horas. Lávalo y ponlo al fuego a hervir. Cuando hierva, añade una pizca de bicarbonato de sodio y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Lavar y verter en cazuela de ceramica o en olla de croque. Se pone la carne de cerdo en una olla y se deja al fuego justo para que hierva. Se lava bien y pasa al frijol. Se añaden las verduras finamente picadas y el aceite, se vierte agua hasta cubrirlo todo y se empieza a cocinar el plato. Si será en una cacerola, en un horno sin calentar y en una olla de barro, durante 6 horas en el primer nivel. Cuando los frijoles ya estén blandos agregar los tomates y la sal/ para la croque-pot agregarlos a la cuarta hora de cocción.
Calentar el aceite para freír y sofreír bien en él la harina. Agrega el pimiento rojo y mezcla bien. A esta papilla le echamos el caldo del plato y mezclamos muy bien, para que no queden grumos. Luego se vuelve a verter el caldo en los frijoles. Se deja en el horno un poco más. Si está utilizando una olla de barro, el caldo se agrega a los frijoles 20 minutos antes de que finalice la cocción. Mezclar bien y cocinar hasta el final del programa. Finalmente, agrega las especias.
Si los frijoles no están bien cocidos durante este tiempo, déjelos cocinar hasta que estén bien suaves. Usé frijoles caseros y me cocinaron muy rápido.
