Una de las recetas más tradicionales de dulces rusos es el pan de jengibre. Hay diferentes recetas de pan de jengibre, con diferentes sabores: chocolate con miel, menta, limón… Hoy elegí hacer pan de jengibre porque tenía muchas ganas de ofrecer una nueva receta de dulces navideños, y ¿qué es la Navidad sin un delicioso pan de jengibre?
Resultaron unos dulces muy sabrosos y suaves incluso después de su preparación. Tradicionalmente tienen glaseado, pero son bastante sabrosos sin él, los probé. Sin embargo, dicen que el glaseado los mantiene muy suaves por dentro. No lo sé, ya veremos. Para ser honesto, ni siquiera compré pan de jengibre. Los estoy probando por primera vez. Sin embargo, afirmo categóricamente que cada vez habrá más. A todos en casa les gustaban. Definitivamente probaré los de chocolate y los de menta.
Me encontré con recetas con dos tipos de glaseado, la que sugiero es la que lleva azúcar y agua, y la otra, la que lleva azúcar glass y clara de huevo. Preferí este porque sé que muchos de ustedes tienen miedo a los huevos crudos.
Lo último que diré es que son fáciles y rápidos de preparar. Esta masa hizo 4 moldes grandes y me tomó aproximadamente 2 horas en total de principio a fin.
Productos
*1 cucharadita. – 200ml
1 cucharadita azúcar
1/4 cucharadita Miel
1/4 cucharadita agua
50 mililitros de aceite
1 huevo
4 horas harina
1/2 cucharadita soda
1/2 cucharadita mezcla de especias para pan de jengibre (la mía es de Lidl)
para el glaseado
10 cucharadas azúcar
5 cucharadas agua
3 cucharadas zumo de limón
En una cacerola más grande, mezcla el azúcar, la miel y el agua. Se calienta la mezcla hasta que el azúcar se derrita, revolviendo sin que hierva.
Retirar del fuego y agregar 2 cucharaditas. harina y revuelva vigorosamente. Deje enfriar a temperatura ambiente y agregue el aceite, el huevo, las 2 tazas de harina restantes, el bicarbonato de sodio y las especias. Amasar una masa ligeramente pegajosa. No agregues más harina, aunque parezca demasiado pegajosa. Se vierte la masa sobre una superficie enharinada y se forman bolitas del tamaño de una nuez. Se disponen en una bandeja cubierta con papel de horno a una distancia de unos 2 cm entre sí. Hornee a 200 grados hasta que se pongan ligeramente rosados. Ten cuidado de no dorarlos, ya que se tostarán y se endurecerán. (Desafortunadamente, se me cayó una bandeja por un tiempo).
Una vez que se hayan enfriado un poco, llega el momento del glaseado. Se mezcla el azúcar con el agua y se lleva a ebullición. Después de que se derrita, agrega el jugo de limón y revuelve.
Trabaja con el glaseado mientras aún está tibio porque se endurece rápidamente a medida que se enfría.
Coloca 3-4 panes de jengibre en un bol, vierte un poco del glaseado sobre ellos y cúbrelos bien. Luego se colocan sobre papel de horno para que se sequen a temperatura ambiente.
Se guardan en una caja bien cerrada.
Receta adaptada de Dulce y Salado.
