pastel de recompensa

Productos:


Para los malvaviscos:
9 proteínas
300 gramos de azúcar
210 g de virutas de coco
una pizca de sal


Para la crema:


11 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
300 g de chocolate (normalmente es negro, pero yo le pongo 50:50 negro y con leche)
300 g de mantequilla de vaca a temperatura ambiente
60 ml de leche fresca



El horno se calienta a 180 grados. Bandeja de horno conSe forra con papel de horno, bien untado con aceite. Batir las claras con una pizca de sal hasta que se formen picos suaves. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera consistencia firme. Agrega las virutas de coco y mezcla con cuidado hasta que quede una mezcla homogénea. Se vierte en la bandeja y se nivela la superficie. Se reduce el horno a 150 grados y se hornea el malvavisco hasta que se seque. Cada horno hornea de manera diferente y es difícil saber exactamente cuánto tiempo llevará hornearlo, pero hornee/seque hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Si lo decides, puedes bajar el horno a 130* y dejar secar a esa temperatura. Suele estar listo en unos 20-30 minutos. Después de hornear, el malvavisco se retira del horno y se deja enfriar. Cortar en tres partes iguales a lo largo.

La crema se prepara como Se baten las yemas de huevo y el azúcar al baño maría hasta que espese o hasta que pPasar una cuchara por el fondo del plato deja una marca que es claramente visible. Agrega la leche y los trozos de chocolate, revuelve hasta que se derrita. La mezcla se retira del fuego y se deja enfriar. La mantequilla de vaca se bate con una batidora y se vierte con cuidado la nata enfriada.




























Se monta el bizcocho alternando el bizcocho y la nata, y finalmente se unta todo el bizcocho con nata.


Fuente de la receta: