Supongo que todo el mundo conoce la versión de pollo relleno con arroz. Independientemente de si al arroz se le añaden setas, guisantes, verduras, carne picada, hígado, mijo, corazones o cualquier otra cosa. O pollo relleno de queso y horneado sobre patatas… mmmmm, muy rico. O con relleno, en el que el lugar principal lo ocupan las patatas.
Sí, también lo he oído, hecho, comido. Sin embargo, ahora me enfrentaba al desafío de llenarlo sólo con verduras. Es necesario por la dieta que sigo desde hace algún tiempo. Pero funcionó. Fantástico.
Ya sea que estés a dieta o simplemente te guste la buena comida, si te apetece pollo, prepáralo. La carne adquiere muy buen sabor con las verduras y especias del interior mientras se asa y queda deliciosa.
Productos:
1 pollo (1.300 – 1.500 g)
si el pollo tiene menudencias, échalas también
3 cucharadas aceite
1 cebolla
2 zanahorias
200 gramos de champiñones
1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
4-5 dientes de ajo
1 tomate
sal
pimienta negra
tallo – dos orégano fresco
3-4 hojas de menta
una ramita de tomillo fresco
Puedes sustituir las especias frescas por secas, en las cantidades que más te gusten.
1 cucharadita caldo de pollo o verduras (si no tienes puedes usar agua)
El pollo se limpia, se lava y se sala ligeramente. Déjalo reposar en la nevera hasta que prepares el relleno.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos. Salamos y dejamos que suelte su amargor mientras preparamos el resto de verduras.
Las cosas pequeñas, cebollas, zanahorias, calabacines y champiñones se cortan en trozos más pequeños. Se limpian los ajos y también se pican finamente. Se calienta la grasa y se ponen en ella las bagatelas. Freír durante aproximadamente un minuto y agregarles las cebollas y las zanahorias. Se sala ligeramente y se cuece tapado a fuego lento durante unos 7-8 minutos. Agrega las berenjenas lavadas, los champiñones y el calabacín. Vierta la mitad del caldo y cocine hasta que quede grasa. Retirar del fuego y añadir las especias picadas y el ajo. Se revuelve. El pollo se rellena bien con las verduras y se cose. Cepille ligeramente con aceite. Se coloca en una bandeja y se vierte el resto del relleno a su alrededor. Los trozos de tomate en rodajas se distribuyen al lado de las verduras. Vierte el resto del caldo en la sartén. Todo se cubre con papel de aluminio y se hornea en un horno calentado a 200* durante 15 minutos, luego se reduce la temperatura a 160* y se hornea durante otros 45 minutos. Se retira el papel de aluminio y se hornea el pollo hasta que esté dorado y listo.
