… o Reina de los Balcanes, eso es Reina búlgara. Vi este rollo en Vankata y no pude resistirme. Su base es la cocina serbia o la llamada Balkanska kraljica. Te aseguro que esta opción es maravillosa y vale la pena prepararla para la mesa navideña. Daré la receta tal como la hice, ligeramente modificada. Solo mencionaré que no usé pescado, sino carne de pierna. Casualmente tenía una cantidad de este tipo y decidí probarlo. Está sucediendo. Entonces tú también puedes probarlo. Tengo tres rollos más pequeños.
Productos:
alrededor de 1,5 kg de pescado o carne de muslo
200 g de tocino, en rodajas finas
200 g de champiñones
1 kilo de cebolla
2 ½ cucharadas. perejil fresco picado
2 pimientos frescos – rojo y verde
100ml. vino tinto
30ml. aceite
1 cucharadita pimienta negra molida
sal al gusto
2-3 pizcas de comino
100ml. agua.
La carne se corta en tres, formando un rectángulo de unos 2,5 cm de grosor. Sal y espolvorea con pimienta negra.
Los champiñones se cortan en rodajas y se cuecen en 2 cucharadas. aceite. Agrega sal, pimienta negra y perejil finamente picado. Distribuir sobre la carne. Se enrolla en un rollo apretado. Cubra con el tocino y envuélvalo con hilo o hilo. Espolvorea con un poco de pimienta negra y comino. En un plato hondo de cerámica ovalado, coloque una cebolla cortada en círculos. Coloca la carne encima. Los pimientos se cortan en círculos y se mezclan con la cebolla, que también se corta en círculos. También le agregué unos champiñones, que me vinieron muy bien para el relleno. La carne se espolvorea muy bien con las verduras. Se mezcla el aceite con el vino y se vierte sobre la carne. Tapa o cubre con papel de aluminio y hornea a 160* durante aproximadamente una hora y media o dos horas. Luego se aumentan los grados a 230, se quita la tapa, se quitan las verduras de encima y se devuelve el rollo para conseguir un bonito bronceado.
¡LES DESEO A TODOS FELICES FIESTAS! ¡HAYA PAZ Y AMOR EN NUESTROS CORAZONES!
